Maestría en Tecnología de Alimentos y Nutrición

Resumen del programa

Este programa está dirigido a estudiantes que desean aprender más sobre alimentos y que desean trabajar con alimentos innovadores del futuro, por ejemplo, como parte de la solución a problemas de salud importantes como la desnutrición y la obesidad. El programa cubre el diseño y producción de alimentos con beneficios para la salud. Aprenderá sobre materias como química alimentaria, procesamiento de alimentos, química de superficies y coloides, microbiología, nutrición y análisis de alimentos. También es posible que los estudiantes elijan cursos con un enfoque en el medio ambiente y la sostenibilidad.

El programa está estrechamente alineado con las necesidades del mercado y hay un fuerte énfasis en las ciencias de la ingeniería. Durante sus estudios, conocerá no solo a los investigadores líderes en el mundo dentro del departamento, sino también a profesores invitados de varias empresas alimentarias que trabajan, por ejemplo, con el desarrollo y el marketing de productos. Nuestros vínculos con la industria local son fuertes y nuestro enfoque en la innovación es alto; muchos de nuestros investigadores han convertido los resultados de la investigación en empresas empresariales exitosas, como Oatly, Optifreeze, Probi y Solve.

Los cursos cuentan con aprendizaje teórico y práctico, y nos aseguramos de que nuestros estudiantes comprendan tanto el "por qué" y el "cómo" de las materias que estudian. Muchos proyectos están muy centrados en el producto y, a menudo, incluyen visitas a empresas locales, así como a asesores de la industria que ayudan a guiar a los estudiantes a través de sus proyectos. Para hacer frente al programa, recomendamos que los estudiantes tengan conocimientos de operaciones unitarias, termodinámica y habilidades de laboratorio de su licenciatura.

Después de completar este programa, podrá:

• Haber alcanzado un alto nivel de amplios conocimientos en tecnología alimentaria y nutrición para hacer frente a los desafíos mundiales de la seguridad alimentaria.
• Haber mejorado sus habilidades de comunicación a través de discusiones, debates y practicando presentaciones escritas y orales de proyectos.
• Ser capaz de sugerir condiciones de procesamiento para la fabricación industrial de productos alimenticios de alta calidad en términos de propiedades nutricionales y sensoriales y en cuanto a materias primas, conveniencia, energía y sostenibilidad.

Estructura del programa

Cursos obligatorios:

• Química de Alimentos y Nutrición (7.5 créditos)
• Microbiología de los Alimentos (7.5 créditos)
• Ingeniería de Alimentos (7.5 créditos)
• Tecnología de Alimentos para Formulación (7.5 créditos)
• La relación entre la industria alimentaria, la sociedad y los consumidores (7.5 créditos)
• Proyecto en Desarrollo de Productos Alimenticios (15 créditos)

Cursos alternativos obligatorios, 'Especialización':

• Al menos uno de:
  • Tecnología Enzimas (7.5 créditos)
  • Probióticos (7.5 créditos)
  • Química de Superficies y Coloides (7.5 créditos)

Cursos alternativos obligatorios, 'Sustentabilidad':

• Al menos uno de:
  • Cuestiones Ambientales (7.5 créditos)
  • Gestión Ambiental Industrial (7.5 créditos)
  • Calidad y Seguridad del Producto (7.5 créditos)

Cursos optativos:

• Análisis Cromatográfico (7.5 créditos)
• Biotecnología Ambiental (7.5 créditos)
• Química Verde y Biotecnología (7.5 créditos)
• Operaciones unitarias en la industria biotecnológica y alimentaria (7.5 créditos)
• Sueco para principiantes (7.5 créditos)
• Transferencia de Calor (7.5 créditos)
• Diseño de experimentos (7.5 créditos)
• Logística de Empaque (7.5 créditos)
• Bioquímica Analítica (7.5 créditos)
• Procesamiento Downstream en Biotecnología (7.5 créditos)
• Curso avanzado en cualquier campo (15 créditos)

Cursos en total: 90 créditos, Proyecto de maestría (30 créditos)

Perspectivas de carrera

Tu futuro trabajo podría ser en cualquier parte del mundo; en una pequeña o gran empresa multinacional, un instituto de investigación, una universidad o una autoridad gubernamental. Alrededor de la mitad de nuestros egresados han encontrado trabajos en empresas como Arla Foods, Tetra Pak, Optifreeze, Albina Snacks, Glucanova y AAK. Alrededor del 25% han seguido realizando estudios a nivel de doctorado y el resto han encontrado trabajo en el sector público o en un instituto de investigación.