35 Maestría Programas en Seguridad Alimentaria 2023

Un programa de Maestría en Seguridad Alimentaria implica la aplicación de conceptos científicos a la preparación, manejo y almacenamiento de alimentos de manera sanitaria de manera que se prevengan las enfermedades transmitidas por los alimentos. No debe confundirse con un término similar que suene, la seguridad alimentaria, que se ocupa de garantizar abastos alimentarios estables y suficientes para las poblaciones. Tanto la seguridad alimentaria como la seguridad alimentaria son subdisciplinas de la agricultura, de las que se piden prestados muchos conceptos clave.

La inocuidad de los alimentos es una preocupación apremiante en todo el mundo; miles de personas mueren todos los días debido a fuentes insalubres de alimentos y agua no potable, y además de estas muertes, millones de personas están expuestas a patógenos potencialmente mortales a los que sus alimentos habían estado expuestos. La intoxicación alimentaria, en teoría, es 100 por ciento prevenible; nadie tiene que morir por alimentos contaminados. Casi todo el tiempo, las muertes derivadas de alimentos mal preparados, manipulados o almacenados podrían haberse evitado si solo se hubieran aplicado principios básicos en inocuidad alimentaria. La Organización Mundial de la Salud nos da un marco de cinco puntos para lograr la inocuidad alimentaria. De igual manera, desde hace tiempo se han establecido estándares internacionales en materia de inocuidad de los alimentos. Prevenir las muertes por alimentos contaminados es todo cuestión de implementación.

Los egresados de los programas de Maestría en Seguridad Alimentaria deben estar completamente familiarizados con estos estándares establecidos por la OMS y la ISO. De igual manera, deben estar dotados del conocimiento no sólo de cómo mantener seguros los alimentos sino también de implementar marcos de políticas públicas que garanticen que los alimentos sean seguros. Por lo tanto, los graduados de la Maestría en Seguridad Alimentaria son empleados con mayor frecuencia en los organismos reguladores de seguridad alimentaria y en el sector alimentario privado.